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お菓子の原価に、
自分の人件費はどう入れる？

2026年10月16日。数値はアプリ「原価ノート」と同じ計算エンジンを実行して出しています。

人件費は「作業時間 × 時給 ÷ できた個数」で、1個あたりに直します。時給は自分で決めますが、2026年度の最低賃金を目安にする方法があります。

2026年度の最低賃金（時給の目安に）

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最低賃金は人を雇うときの決まりで、自分の作業に払う義務ではありません。ここでは時給を決める目安として使います。ほかの都道府県は出典の一覧で見られます。

時給を変えると、1枚いくら変わる？

型抜きクッキー30枚・作業90分・直販（手数料0%）で、時給だけを変えました。

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作業時間を正直に数えると？

時給¥1,100のまま、作業時間だけを変えました。

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30分ちがうと、1枚あたり¥18.3変わります。

まとめて焼くと、1枚の人件費は下がる

倍量（60枚）を150分で焼くと（例）、人件費は1枚¥55.0 → ¥45.8。 原価は¥93.6 → ¥84.4です。材料費は枚数に比例するので変わりません。

作業時間に数えるもの

• 計量・混ぜる・成形・焼く・冷ます
• 袋詰め・ラベル貼り
• 片付け・洗い物
• 買い出しや出店の準備（月の合計を、その月に作った数で割る方法もあります）

生地を休ませる間に別の作業ができないなら、その時間も入れます。

よくある質問

自分の人件費は、原価に入れるべき？

入れることをおすすめします。入れないと、売れても自分の作業がただ働きになり、人に手伝ってもらうときや量を増やすときに値段が合わなくなります。

時給はいくらで数える？

決まりはありません。2026年度の地域別最低賃金（全国加重平均1,177円）や、自分の住む都道府県の最低賃金を目安にする方法があります。

出典

• 厚生労働省「令和8年度 地域別最低賃金 全国一覧」 mhlw.go.jp（PDF）（2026年10月16日に閲覧）